Face à l’accroissement constant du nombre d’habitants en Gironde (20 000 par an) et au phénomène incontrôlé d’étalement urbain et de mitage de l’espace (1 000 ha de terres agricoles perdus par an), le Département s'efforce de mener une politique foncière globale et cohérente au service du développement durable et équilibré du territoire girondin. Cette politique vise à concilier développement économique, réponse aux besoins des habitants et préservation des espaces naturels, agricoles et des paysages.
À ce titre, le Département est co-signataire avec l'État, l'Association des Maires de Gironde (AMG), la Chambre d'Agriculture de la Gironde (Chambagri), le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB), la Fédération des Grands Vins de Bordeaux (FGVB), le Syndicat du SCOT de l'aire métropolitaine bordelaise (SYSDAU), le Syndicat des Sylviculteurs du Sud-Ouest (SSSO), de la Charte des espaces naturels, agricoles, forestiers et urbanisés de la Gironde.