Depuis les lois de décentralisation de 2004, le département de la Gironde est pleinement engagé dans la gestion de la restauration collective des collèges publics. Ce service essentiel, exercé en partenariat avec les établissements, vise à offrir chaque jour à nos collégiens des repas équilibrés, sains et respectueux de l’environnement.
En 2023, 106 collèges girondins disposaient de leur propre cuisine de production, privilégiant la préparation sur place de produits frais et locaux. Cet engagement fort du Département s’inscrit dans les objectifs fixés par la loi EGalim, qui impose depuis 2022 que 50 % des produits servis soient issus de filières durables, dont 20 % de l’agriculture biologique.
Des collèges labellisés et exemplaires
Grâce au travail conjoint des équipes administratives, techniques et de cuisine, 30 collèges ont déjà atteint les 22 % de bio et six établissements respectent intégralement les objectifs EGalim.
Les pratiques vertueuses de ces collèges sont encouragées et accompagnées par le Département : menus faits maison, recours à des produits de saison, menus végétariens alternatifs quotidiens et suivi du gaspillage alimentaire.
Le label Interbio Nouvelle-Aquitaine vient reconnaître et valoriser ces démarches exemplaires. Plusieurs collèges girondins ont obtenu ou sont en cours d’obtention de ce label, gage de leur engagement vers une alimentation plus durable, locale et respectueuse des producteurs comme des élèves.
Les collèges labellisés par Interbio :
- Albert-Camus à Eysines
- Aliénor-d'Aquitaine à Martignas-sur-Jalles
- Cantelande à Cestas
- Chambéry à Villenave-d'Ornon
- Cheverus à Bordeaux
- L'Estey à St Jean-d'Illac
- Val-de-Saye à Saint-Yzan-de-Soudiac
- Emmanuel-Dupaty à Blanquefort
- Edouard-Vaillant à Bordeaux
- Fontaines-de-Monjous à Gradignan
- Francisco-Goya à Bordeaux
- Henri-de-Navarre à Coutras
- Henri-d'Heurle à La Teste-de-Buch
- Jean-Auriac à Arveyres
- Jean-Aviotte à Guîtres
- Jean-Cocteau à Lège-Cap-Ferret
- Jean-Moulin au Bouscat
- Jean-Verdier à Audenge
- Jean-Zay à Biganos
- Montesquieu à La-Brède
- Niki-de-St Phalle à Villenave-d'Ornon
- Noès à Pessac
- Olympe-de-Gouges à Cadaujac
- Paul-Emile-Victor-de-Branne
- Robert-Barrière de Sauveterre-de-Guyenne
- Wangari-Maathai au Pian-Médoc
- Canterane à Castenau-de-Médoc
- Cassignol à Bordeaux
- Val des Pins au Teich
- G. Lapierre à Lormont
Un accompagnement renforcé
Pour soutenir cette dynamique, le Département a mis en place depuis 2024 cinq conseillers territoriaux en restauration. Ces référents de proximité accompagnent les établissements dans la mise en œuvre de la charte départementale de la restauration scolaire, veillent à la qualité des repas et aident à atteindre les objectifs environnementaux et nutritionnels fixés.
